白樺湖 カフェ 珈琲&BEANS カリオモン
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送料:豆のみの場合¥2,500以下は送料¥200。¥2,500以上で送料無料。クリックポストでの送付となります。ご注文内容によって複数口での送付となる場合がありますのでご承知ください。器具類は8,000円以上で送料無料となります。

決済方法:VISA,MASTER,AMEX,JCBでの決済をお願いします。
     銀行振込での決済も可能です。ご希望の場合はメールでご連絡ください。[email protected]

焙煎豆のご注文について:焙煎度で迷われたら先ずは推奨焙煎度を選択してみてください。
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生豆ベースのため焙煎後は水分が抜けて重量が2割弱減少しますのであらかじめご承知置き下さい。          
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シングルオリジン スペシャルティ
アフリカ

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エチオピア ゲシャ・カルマチ農園 

¥1,240 - ¥5,580

カルマチ農園の有るゴリ・ゲシャ・フォレストはゲイシャ種発祥の地とも呼ばれています。農園ではゲシャの森に原生しているゴリ・ゲシャ種、ゲシャ1931種から苗木を育て、生産を増やすアプローチを行っています。カーボニックマセレーションは、嫌気性発酵から発展したプロセスの1つで、ステンレスタンクにチェリーを投入し、その後タンク内に二酸化炭素を充填した上でファーメンテーションを行う手法です。温度や圧力を確認しながら10日間の発酵工程を踏んでいます。

【カップ評価】ブラックベリー、レーズン、ラム、グレープフルーツ、ビターチョコレート、ロングアフターテイスト、ユニーク

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モカイルガチェフG1 ウォシュド

¥840 - ¥4,780

エチオピア産の最高級品であるイルガチェフェ、その中でもG-1は最高の中の最高。これ以上のモカはございません。柑橘系の香りが豊か。浅煎りだとレモンティーのよう!珈琲の概念がふっとぶ事間違いなし!!

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モカ イルガチェフェG1 ナチュラル

¥880 - ¥4,960

エチオピア産の最高級品であるイルガチェフェは果肉を取り除いてから乾燥させる水洗式が一般的です。しかしこれは果肉のまま乾燥させる非水洗式。成分が流れ出ない分、特徴が強く残ります。モカの香りをたっぷり味わいたい方におすすめのコーヒーです。

水洗式との飲み比べもおススメです!!

【カップ評価】アプリコット、レッドアップル、ティーライク、ミルクチョコレート、ブライトアシディティ、

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キリマンジャロ ンゴロンゴロAA++

¥880 - ¥3,960

タンザニア最大シッパーテイラーウインチが自信を持ってお届けする従来のAAグレードを超越したAA TOP。キリマンジャロの最高峰。高いレベルでバランスの取れたテイストはご賞味戴ければ歴然とご理解戴けます。 

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ケニア ガタイティAA

¥1,120 - ¥5,040

ガタイティ生産者組合は、1小規模な農家から構成されており、2000年に設立されました。ナイロビから北へ160km、マウント・ケニアとアベルダレ山脈に挟まれた標高1720mに位置するガタイティは、年間を通じて涼しく快適な気候と赤い火山性土壌によるミネラルと有機物に恵まれ、コーヒー生産において最適な環境を有します。生産産品種はSL28,SL34がおよそ95%、ルイル11、バティアンが5%ほどとなっています。

【カップ評価】ストーンフルーツ、ラズベリー、アプリコット、フローラル、ハニー、

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ウガンダ アフリカンムーン ナチュラル スペシャルティ

¥720 - ¥3,240

アフリカの真珠と呼ばれる美しい国ウガンダが誇る冠雪山ルウェンゾリ山脈。世界自然遺産にも指定 され「月の山(Mountains of the Moon)」の通称で知られるこの山地で新たな生産が始まった、と びきりのアラビカ。標高1800mにも及ぶ肥沃な高地で栽培されるケニア由来の品種から収穫された完熟豆を丁寧に天日乾燥しています。ポッテリとしたフルーティーな甘みは、やさしい月の明かりように 飲む人の心を優しく包み込みます。アフリカンムーンのスペシャルティバージョンです!

【カップ評価】ブラックベリー、ミディアムボディ


品種:SL14,28

   ブギス

標高:1200m~2200m


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マラウイ ミスク組合

¥880 - ¥3,960

ミスク組合はマラウイ北部に位置し、降雨量は1,500~2,000mm、気温は15℃~25℃とコーヒー栽培において理想的です。完熟果実を丁寧に収穫し、水洗処理後はアフリカンベッドで天日乾燥。その後、最低2週間は換気の良い場所でバーチメントを寝かせ保管しています。その結果、生豆は奇麗で雑味のないクリーンカップ、バランスの取れた味わいで、非常に素晴らしいコーヒーを作り上げています。品種はカチモール、ニカ、ゲシャ等になります。

【カップ評価】グリーンアップル、グレープフルーツ、ダークチョコ、ロングアフターテースト

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ルワンダ Woman's Hand's シェンダジェル ナチュラル

¥880 - ¥3,960

シェンダジュル生産組合では組合員の75%が女性で構成されています。ルワンダでは1994年のジェノサイドによって多くの男性が亡くなり、残された女性たちは、互助組合を結成しルワンダの再生に向けて尽力、コーヒー生産を含むルワンダの産業を支えて来ましたきた。そうした歴史の中で、シェンダジュル生産組合とシンビWSが協力しWomen’s Handsという名前を冠して、女性生産者がリードする高品質なコーヒー生産プログラムを始めました。Women’s Handsが掲げる女性の手仕事を最大限に活かしたナチュラルコーヒーをお楽しみください。

【カップ評価】フローラル、アプリコット、ココア、ハニー、スウィートフィニッシュ

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アジア・オセアニア

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マンデリンG1 アチェ

¥960 - ¥4,320

産地独特のテロワールを色濃く醸し出すスマトラ島北部のマンデリン。 特にその中でもアチェ特別自治州で作り出されるマンデリンアチェは、その品質の高さと、フレーバーの複雑さで世界のスペシャルティコーヒー愛好家の注目の的となっています。

標高、土壌、そのすべての環境(マイクロクライメット)が、フルーツのような柑橘系の酸味、スムースな口当たり、そして独特のエキゾチックアーシーをもたらします

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アリオスト トラジャ

¥800 - ¥3,600

アリオストはインドネシア/スラウェシ島の中でも特に高級品と位置付けられており収穫量も少ないためかつては”幻のトラジャコーヒー”として珍重されました。このコーヒーが生産されるタナ・トラジャは標高800m~1,600m、平均気温20℃前後、豊富な雨量と霧による保湿などコーヒー栽培に最適な条件を備えいます。

【カップ評価】ビターチョコ、ロングスイート、クリーミーマウスフィール


品種:ティピカ

精製方法:スマトラ式

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パプアニューギニア シグリAA

¥840 - ¥3,780

シグリは海抜1600mの標高、清涼な気候、十分な降水量、豊かな土壌、「一日で一年の気候を繰り返す」と言われる気象の変化などコーヒーの生育には理想的な環境です。それに加えて、完熟チェリーの手摘み、通常より1日多い4日間をかけた水洗発酵工程、たっぷり10日間をかけた天日乾燥、完成豆の二度にわたる卓上手選別などによりシグリのヒスイに似た蒼色と、最高級の風味、品格が出来上がるのです。コク、アロマ、天日乾燥特有の円やかな甘味、高級品種固有の適度な酸味が絶妙なバランスでなりたっております。

【カップ評価】グレープフルーツ、シトラス、スウィートフィニッシュ、クリアー


品種:アリューシャ、ティピカ、ブルボン

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ベトナム ディープファーメンテーション ナチュラル ファインロブ

¥1,000 - ¥4,500

この豆ファインロブスタと言われる特別なスコアを取った豆で有る事に加え以下の拘りを持って作られいます。

①質が良いと言われる収穫時期の後半に取った豆で100%完熟もののみ使用

②82時間以上密閉の環境内にそのまま自然発酵後

③2ヶ月ほどじっくり時間をかけてナチュラル製法で豆を作り上げる

豊かな味と香り、ロブスタだけどフルーティさとバランスの良さが特徴です。

【カップ評価】ドライフルーツ、ナッツ、ワイン、シトラス、

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中南米

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コロンビア ワイン酵母‐ピーチ

¥1,280 - ¥11,160

このコーヒーはピーチの果肉とワイン酵母を加え、72時間嫌気性発酵を行います。その後、最適な水分値に達するまでアフリカンベッドで乾燥します。その結果、ピーチの芳醇で甘い香りが感じられます。

【カップ評価】ピーチ

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コロンビア ワイン酵母‐ストロベリー

¥1,050 - ¥8,900

このコーヒーは新鮮なストロベリーの果肉とワイン酵母を加え、72時間嫌気性発酵を行います。その後、最適な水分値に達するまでアフリカンベッドで乾燥します。その結果、ストロベリーのジューシーで爽やかな甘酸っぱさを楽しむことができます。

【カップ評価】ストロベリー

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コロンビア ワイン酵母-パッションフルーツ

¥1,280 - ¥11,160

このコーヒーはパッションフルーツの果肉とワイン酵母を加え、72時間嫌気性発酵を行います。その結果、さわやかなパッションフルーツの味と相まって楽しむことができます。衝撃を受けるかもしれません。是非一度お試しください。


品種:カスティージョ

規格:エクセルソ

推奨焙煎度:中

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ブラジル サントス ニブラ

¥660 - ¥2,970

世界1のコーヒー生産国ブラジル。そのなかでも伝統的なブラジルの最高峰にあるのがこのニブラです。セラード地区と山岳地帯のスル・デ・ミナスの、スクリーン18M以上の肉厚のあるフルボディーの豆を厳選し、香り、甘味、酸味コクのバランスが良く旨みのあるブラジルコーヒーに仕上げています

【カップ評価】ミルクチョコ、ロングスウィート、ラウンドマウスフィール

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コロンビア エメラルドマウンテン

¥1,160 - ¥5,220

コロンビアコーヒー全生産量の中でも、 厳選されたわずか1%未満の高級豆だけが エメラルドマウンテンとして認定されます。

エメラルドマウンテン豆を、独自の厳しい品質基準のもと認定しているのは、コロンビアコーヒー農家を代表する組織である、FNCという団体です。 宝石のような希少価値を持つ高級豆だけが、コロンビアの至宝エメラルドとアンデス山脈にちなみ、エメラルドマウンテンと呼ばれます。

https://emeraldmountain.jp/


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コスタリカ エルサル ローラ カツーラ イエローハニー

¥880 - ¥4,000

コスタリカと言えばハニー製法。そしてエルサルは日本との深い関わりのある生産者でもあります。彼等は質の高いコーヒーを目指し、有機的なコーヒー生産を積極的に行っています。その中で、日本から伝わったぼかし肥料を中心とした農地づくりを行っており、外果皮や果肉を発酵させて作ったぼかし肥料を利用した土壌づくりを行っています。

【カップ評価】マスカット、レッドアップル、ロングスイート

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キューバ クリスタルマウンテン

¥1,200 - ¥5,400

※400g以上のご購入でオリジナルトートバックプレゼント


クリスタルマウンテンの名は、海抜1000M以上の山岳地帯にある水晶の産地でコーヒーが栽培されたことに由来します。

キューバのコーヒー生産されるコーヒーの上位3%程の良質の物だけが「クリスタルマウンテンコーヒー」と呼ばれています。グリーンビーンズは大粒で、風味もマイルド、バランスのとれた名の通りのクリスタルの繊細な質感です。

【カップ評価】クリアー、ウェルバランス、ナッツ

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ホンジュラス エル・プラン パライネマ ナチュラル

¥1,080 - ¥4,860

パライネマという品種は、線虫(ネマトード)による根の被害に耐性の強い品種として生まれた、サルチモールの系統選抜品種になります。近年、病気への耐性を持った品種が、ホンジュラスを支える原動力となり、その品質も各国で評価がされています。パライネマもそのスパイシーで爽やかな風味が多くのバイヤーを魅了しています。

【カップ評価】レッドワイン、ラズベリー、ハーブ、オレンジ、レッドアップル、ブラウンシュガー、

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グァテマラ アンティグア パストーレス ピーベリー ブルボン

¥800 - ¥3,600

世界的に有名なコーヒーの聖地、アンティグアのピーベリー(PB)です。PBとは通常1つの実に2つの種(豆)が入っていますが、1つしか入っていないものを言い、ラグビーボールのような形をしています。深煎りでのボディ、浅~中煎りでの豊かな酸とどのローストでも素晴らしい最高級のコーヒーです。

【カップ評価】グレープフルーツ、ジュースライク、ロングスウィート

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メキシコ チアバス カフェインレス

¥1,120 - ¥5,040

Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにないデカフェコーヒーです。


【カップ評価】スウィート、キャラメル、ダークチョコレート、チェリー

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ドミニカ セサルメルード バラオナ ナチュラル

¥800 - ¥4,600

”究極のドミニカンナチュラル” カリブ海に浮かぶ島に降り注ぐ太陽、その青く透き通る空を流れ産地を覆う雲は熱帯の日差しからコーヒーを守り最高品質のコーヒーを作り出します。熟したものだけを手摘み。発酵やカビによって劣化しないよう細心の注意をもって精製し、比重選別・色彩選別の後、手選別しリーファで出荷されます。フルーティさを追求し敢えてのナチュラルです。

【カップ評価】ストロベリー、グリーンアップル、ジュースライク、


品種:カツーラ



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セット

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世界の珈琲飲み比べセット 

¥1,690 ¥1,500

アジア代表 マンデリンの故郷 アチェ 100g

アフリカ代表 最上のモカ モカイルガチェフG1 100g

南米代表珈琲王国ブラジル サントス ニブラ 100g

中米代表 グァテマラ パストーレスPB 100g

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珈琲豆(プレミアムシリーズ)

セール中

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パナマ オーロラ農園 ゲイシャ ナチュラル

¥2,900 - ¥25,200

オーロラ農園でのナチュラルプロセスはここ数年試行錯誤を繰り返して行ってきたプロセスで、乾燥時間や撹拌の回数、収穫時の選別、収穫後のミルでの選別、乾燥中の選別ととにかく手間を掛けてクリーンでアロマティックなゲイシャ ナチュラルを作る事に尽力してきました。品種(ゲイシャ)とプロセス(ナチュラル)それぞれのキャラクターが立っており、絶妙なバランスで調和しています。

【カップ評価】フローラル、ブルーベリー、ライチ、カシス、ブライトアシディティ、ラウンドマウスフィール、クリーンカップ、ロングアフターテイスト

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ブルーマウンテンNo1

¥1,600 - ¥13,950

ジャマイカ産、コーヒーの王様。なめらかな舌触り、甘い香り、酸味と苦味を兼ね 備えた理想のコーヒーといわれています。そのブルーマウンテンの中でも品質ランクTOPの「ブルーマウテンNO1」は、ごく僅かで貴重なコーヒー豆です!


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コピルアク

¥5,500 - ¥11,200

残りわずかです!

その希少性から世界一高い珈琲と言われる幻の一品です!当店取扱のコピルアクはアラビカ100%です。

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珈琲豆(ブレンド)

セール中

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白樺湖ブレンド

¥800 - ¥3,600

爽やかな酸味とアフターテイスト、甘みも豊かに仕上げました。バランスも良く多くの方に好かれるブレンドです。

モカ、ブラジル、他をブレンドしています。

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ビター&スイート ブレンド

¥800 - ¥3,600

スッキリした苦味と豊かな甘み。ビターチョコを思わせるような珈琲に仕上げました。中深がおススメのローストとなります。

キリマンジャロ、ブラジル、他をブレンドしています。

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しらかばブレンド

¥800 - ¥3,600

「しらかばブレンド」は白樺の樹が群生する高原のさわやかな風をイメージしてスペシャルティグレードの豆だけでブレンドした特別なコーヒーです。特徴はアプリコットやグレープフルーツを思わせるさわやかな酸味とロングアフターテーストです。

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珈琲関連器具

家庭用焙煎器「匠」

¥7,480

遠赤外線効果が効いており短時間(3~5分)でも豆の中まで火が通りとても美味しく焙煎出来ます。

説明書、コーヒーメジャーも同梱されています。


ずっと振り続けていなくでも大丈夫。熱は閉じ込め煙は逃がすように出来ています。

これさえ有ればコーヒーの焙煎はプロじゃなくても出来るんです。


生豆は1~2年は劣化しません(高温多湿はNGですが)。だけど焙煎した豆は1週間で劣化が始まってしまいます。どんなに頑張って保管してもです。

なので保存は生豆で行い飲む都度または3日毎ぐらいに焙煎するのがベスト。

同じ豆でも焙煎度で味がガラリと変わるのも楽しむことが出来ます!!


「匠」(TAKUMI)で美味しい珈琲習慣を始めてみませんか。

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家庭焙煎お試しセット

¥8,500

新鮮な「焙りたてコーヒー」を試してみたい方のための

家庭焙煎・マイホーム焙煎セットです。


・家庭用焙煎器「匠」 1台

・ドリッパーAS101 1個

・グリーンビーンズ(生豆)

【白樺湖ブレンド200g 】

・計量スプーン

・説明書付き

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ドリッパー(三洋産業)

¥480 - ¥520
新鮮な「焙りたてコーヒー」だから1穴でじっくり抽出できます。樹脂製です。
コーヒーの容量が1~3杯用は、1穴(AS101)をご利用ください。
コーヒーの容量が3~5杯用は、2穴(AS102)をご利用ください。
焙りたてコーヒーにはこちらがお勧めです。
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ペーパーフィルター(カナエ)

¥300 - ¥330

環境にやさしい素材ケナフでつくったフィルター。

ペーパーフィルター101は、「1~3杯用」です。

ペーパーフィルター102は、「3~5杯用」です。

1パック50枚入りです。

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セール中

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アイスコーヒー器具セット

¥1,950 ¥1,630
焙りたてコーヒーをアイスコーヒーにする器具セットです。
冷た~い焙りたてコーヒーも絶品です!

セット内容:
カリタ製 102冷珈器 1個
カリタ製 300サーバーN 1個
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手動ミル ハリオMSCSN-2-B

¥3,850 ¥3,480

・100gまでのコーヒー粉を入れることが出来ます。粉受けはそのまま保存容器としても利用できます。

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