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・焙煎度で迷われたら先ずは推奨焙煎度を選択してみてください。
・生豆ベースのため焙煎後は水分が抜けて重量が2割弱減少しますのであらかじめご承知置き下さい。
モカ イルガチェフG1 タケレ・マンモ ウォシュド
エチオピアにおいて、単一農園によるコーヒー生産は珍しい存在です。WSも自社で持っておりそのWSで使用する水は循環可能な仕組みとなっています。使用量は伝統的なWSのおよそ60分の1の水量で賄われ、エコでサスティナブルな水洗処理工程が魅力といいます。またパルパーやミューシレージリムーバーのユニットが組まれたシステムになっており、結果熟度の高いイキイキとしたジューシーさが楽しめます。
【カップ評価】レモン、ピーチ、ジンジャー、アプリコット、ジュースライク
モカ イルガチェフェG1 ヒルト・シャロ ナチュラル
独特の風味を持っていることから世界中で高い評価を受けているイルガチェッフェコーヒー。そしてこの豆はエチオピアでは珍しい単一生産農家産で、伝統的なエチオピアの方法でコーヒーの収獲・精選を行っています。特に彼らが注力するナチュラルプロセスのコーヒーは、水資源や環境に悪影響となる廃棄物も発生しないこと、そして果肉は肥料にもなります。そうした環境負荷を抑え、伝統的に先人の知恵でもあるナチュラルプロセスのコーヒーを大切にしながら実行しています。
【カップ評価】ブルーベリー、プラム、スパイシー、レッドワイン、ジュースライク
エチオピア グジG1 ナチュラル
収穫期にウォシングステーションに運び込まれたチェリーは、再選別によって熟度を均一に揃え、またウォータータンク内でフローターや過完熟なチェリーも丁寧に取り除かれます。その後、乾燥場に移動し、攪拌とハンドピックを繰り返しながら、15～18日間かけてナチュラルコーヒーに仕上げられます。複雑で強度のあるフレーバーが魅力的です。
【カップ評価】カシス、ストロベリー、グレープフルーツ、スパイシー、ジューシー
キリマンジャロ ンゴロンゴロAA++
タンザニア最大シッパーテイラーウインチが自信を持ってお届けする従来のＡＡグレードを超越したＡＡ ＴＯＰ。キリマンジャロの最高峰。高いレベルでバランスの取れたテイストはご賞味戴ければ歴然とご理解戴けます。
ウガンダ アフリカンムーン ナチュラル スペシャルティ
アフリカの真珠と呼ばれる美しい国ウガンダが誇る冠雪山ルウェンゾリ山脈。世界自然遺産にも指定 され「月の山（Mountains of the Moon）」の通称で知られるこの山地で新たな生産が始まった、と びきりのアラビカ。標高1800ｍにも及ぶ肥沃な高地で栽培されるケニア由来の品種から収穫された完熟豆を丁寧に天日乾燥しています。ポッテリとしたフルーティーな甘みは、やさしい月の明かりように 飲む人の心を優しく包み込みます。アフリカンムーンのスペシャルティバージョンです！
【カップ評価】ブラックベリー、ミディアムボディ
品種：SL１４，２８
ブギス
標高：1200m~2200ｍ
ルワンダ Woman's Hand's シェンダジェル ナチュラル
シェンダジュル生産組合では組合員の75％が女性で構成されています。ルワンダでは1994年のジェノサイドによって多くの男性が亡くなり、残された女性たちは、互助組合を結成しルワンダの再生に向けて尽力、コーヒー生産を含むルワンダの産業を支えて来ましたきた。そうした歴史の中で、シェンダジュル生産組合とシンビWSが協力しWomen’s Handsという名前を冠して、女性生産者がリードする高品質なコーヒー生産プログラムを始めました。Women’s Handsが掲げる女性の手仕事を最大限に活かしたナチュラルコーヒーをお楽しみください。
【カップ評価】フローラル、アプリコット、ココア、ハニー、スウィートフィニッシュ
マンデリンＧ１ グランレイナ
マンデリンの産地として知られるスマトラ島にはアチェ、北スマトラ、リントンという３つの生産地域があります。このグランレイナ（偉大なる女王）は、甘味が特徴のアチェと優しい酸味が特徴の北スマトラをブレンド。華やかな香り、滑らかな口当たり、スッキリとした後味をコンセプトに、気品あふれる“コーヒーのクイーン”をイメージして作りました。
甘く柔らかな酸味とバランスの取れたボディ感があり、長く余韻が残るコーヒーです。
【カップ評価】ナッツ、アーシー、ストロー、クリアーマウスフィール、
マンデリンG1 トバコ
スマトラ島、北スマトラ州にある、トバ湖は、ほぼ赤道直下に位置し、南北100km、東西30kmの、世界最大のカルデラ湖です。湖面の標高は900mですが、湖の周囲一帯は、標高900mから1,800mの高原となっており、まさにコーヒー栽培の適地と言えます。マンデリン トバコは、古くからの産地で、今なおティピカ系の樹が残っており、標高も1,200m以上の、トバ湖南岸のリントン地区の豆です。「昔ながらのマンデリン」の香りと苦味・コク、そして重厚なアフターテイストを守った逸品です。
【カップ評価】グレープフルーツ、スパイシー、アプリコット、ビターキャラメル、
パプアニューギニア シグリAA
シグリは海抜1600ｍの標高、清涼な気候、十分な降水量、豊かな土壌、「一日で一年の気候を繰り返す」と言われる気象の変化などコーヒーの生育には理想的な環境です。それに加えて、完熟チェリーの手摘み、通常より1日多い4日間をかけた水洗発酵工程、たっぷり10日間をかけた天日乾燥、完成豆の二度にわたる卓上手選別などによりシグリのヒスイに似た蒼色と、最高級の風味、品格が出来上がるのです。コク、アロマ、天日乾燥特有の円やかな甘味、高級品種固有の適度な酸味が絶妙なバランスでなりたっております。
【カップ評価】グレープフルーツ、シトラス、スウィートフィニッシュ、クリアー
品種：アリューシャ、ティピカ、ブルボン
インドネシア セレベス トラジャG1
インドネシア スラウェシ島（セレベス島）トラジャ地区産。トラジャコーヒーは気候条件の整った限られた高地でだけ栽培する事ができ、スッキリとした雑味のない苦味は深煎りのブラックやアイスコーヒーにすると絶品。幻のコーヒーとも言われています。
中煎りでのクセの強い酸もお勧めです。
【カップ評価】ビターチョコ、ナッツ、クリーミーマウスフィール、アーシー
コロンビア ワイン酵母‐ピーチ
このコーヒーはピーチの果肉とワイン酵母を加え、72時間嫌気性発酵を行います。その後、最適な水分値に達するまでアフリカンベッドで乾燥します。その結果、ピーチの芳醇で甘い香りが感じられます。
【カップ評価】ピーチ
コロンビア ワイン酵母‐ストロベリー
このコーヒーは新鮮なストロベリーの果肉とワイン酵母を加え、72時間嫌気性発酵を行います。その後、最適な水分値に達するまでアフリカンベッドで乾燥します。その結果、ストロベリーのジューシーで爽やかな甘酸っぱさを楽しむことができます。
【カップ評価】ストロベリー
コロンビア ワイン酵母-パッションフルーツ
このコーヒーはパッションフルーツの果肉とワイン酵母を加え、72時間嫌気性発酵を行います。その結果、さわやかなパッションフルーツの味と相まって楽しむことができます。衝撃を受けるかもしれません。是非一度お試しください。
品種：カスティージョ
規格：エクセルソ
推奨焙煎度：中
ブラジル サントス ニブラ
世界１のコーヒー生産国ブラジル。そのなかでも伝統的なブラジルの最高峰にあるのがこのニブラです。セラード地区と山岳地帯のスル・デ・ミナスの、スクリーン18M以上の肉厚のあるフルボディーの豆を厳選し、香り、甘味、酸味コクのバランスが良く旨みのあるブラジルコーヒーに仕上げています
【カップ評価】ミルクチョコ、ロングスウィート、ラウンドマウスフィール
コロンビア エメラルドマウンテン
コロンビアコーヒー全生産量の中でも、 厳選されたわずか1%未満の高級豆だけが エメラルドマウンテンとして認定されます。
エメラルドマウンテン豆を、独自の厳しい品質基準のもと認定しているのは、コロンビアコーヒー農家を代表する組織である、FNCという団体です。 宝石のような希少価値を持つ高級豆だけが、コロンビアの至宝エメラルドとアンデス山脈にちなみ、エメラルドマウンテンと呼ばれます。
https://emeraldmountain.jp/
コスタリカ エルサル ローラ カツーラ イエローハニー
コスタリカと言えばハニー製法。そしてエルサルは日本との深い関わりのある生産者でもあります。彼等は質の高いコーヒーを目指し、有機的なコーヒー生産を積極的に行っています。その中で、日本から伝わったぼかし肥料を中心とした農地づくりを行っており、外果皮や果肉を発酵させて作ったぼかし肥料を利用した土壌づくりを行っています。
【カップ評価】マスカット、レッドアップル、ロングスイート
キューバ クリスタルマウンテン
残りわずかです！
クリスタルマウンテンの名は、海抜１０００Ｍ以上の山岳地帯にある水晶の産地でコーヒーが栽培されたことに由来します。
キューバのコーヒー生産されるコーヒーの上位3％程の良質の物だけが「クリスタルマウンテンコーヒー」と呼ばれています。グリーンビーンズは大粒で、風味もマイルド、バランスのとれた名の通りのクリスタルの繊細な質感です。
【カップ評価】クリアー、ウェルバランス、ナッツ
グァテマラ アンティグア パストーレス ピーベリー ブルボン
世界的に有名なコーヒーの聖地、アンティグアのピーベリー（PB）です。PBとは通常１つの実に２つの種(豆)が入っていますが、１つしか入っていないものを言い、ラグビーボールのような形をしています。深煎りでのボディ、浅～中煎りでの豊かな酸とどのローストでも素晴らしい最高級のコーヒーです。
【カップ評価】グレープフルーツ、ジュースライク、ロングスウィート
グァテマラ エルインヘルト カツアイ ナチュラル
エルインヘルト農園は世界でもトップクラスの農園として知られています。平均気温が16-28℃と冷涼で、年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。そしてこの豆が取れる区画は農園中央に位置する区画で標高1530-1600mとなっています。甘さの質感や、フローラルな印象などバランスに長けています。ピッカーの方々の高いピッキングスキルがもたらす均一な熟度は、インヘルトのナチュラルの強みでもあります。
【カップ評価】ジューシー、プラム、オレンジ、シナモン、スパイシー
グアテマラ エルインヘルト カツアイ ウォシュド
エルインヘルト農園は世界でもトップクラスの農園として知られています。平均気温が16-28℃と冷涼で、年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後60-72時間をかけて醗酵槽に浸けられて熟成し、山から流れてくる豊富な湧き水を利用し洗浄します。エキゾチックで野性味のある風味を持っており、しっかりとフレーバーのキャラクターが感じられるインヘルトの定番銘柄です。
【カップ評価】レッドアップル、グレープフルーツ、チェリー、ミルクチョコレート、
メキシコ チアバス カフェインレス
Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにないデカフェコーヒーです。
【カップ評価】スウィート、キャラメル、ダークチョコレート、チェリー
エルサルバドル マラカラ ブルボン ナチュラル
マラカラ農園ではデジタルマップを用いたアプリを活用し農園内の土壌、木、葉の状態を細かく分析管理する事で、適した栄養素の肥料散布をより効果的に行っています。 シェードツリーのメンテナンス、肥料、病害虫対策・・・ どれか１つでも欠ければ良いコーヒーができないという考えのもとで、全ての工程に細心の注意を払っています。特にピッキングは重要で収穫後のチェリーは再選別を行います。こうしたケアは、マラカラ農園に関わる皆の一年間の努力を無駄にする事無く最良のコーヒーを作りたいという願いでもあります。
【カップ評価】プラム、レッドワイン、アメリカンチェリー、レッドアップル、ハニー、
パナマ オーロラ農園 ゲイシャ ナチュラル
オーロラ農園でのナチュラルプロセスはここ数年試行錯誤を繰り返して行ってきたプロセスで、乾燥時間や撹拌の回数、収穫時の選別、収穫後のミルでの選別、乾燥中の選別ととにかく手間を掛けてクリーンでアロマティックなゲイシャ ナチュラルを作る事に尽力してきました。品種（ゲイシャ）とプロセス（ナチュラル）それぞれのキャラクターが立っており、絶妙なバランスで調和しています。
【カップ評価】フローラル、ブルーベリー、ライチ、カシス、ブライトアシディティ、ラウンドマウスフィール、クリーンカップ、ロングアフターテイスト
家庭用焙煎器「匠」
遠赤外線効果が効いており短時間（３～５分）でも豆の中まで火が通りとても美味しく焙煎出来ます。
説明書、コーヒーメジャーも同梱されています。
ずっと振り続けていなくでも大丈夫。熱は閉じ込め煙は逃がすように出来ています。
これさえ有ればコーヒーの焙煎はプロじゃなくても出来るんです。
生豆は１～2年は劣化しません（高温多湿はNGですが）。だけど焙煎した豆は1週間で劣化が始まってしまいます。どんなに頑張って保管してもです。
なので保存は生豆で行い飲む都度または3日毎ぐらいに焙煎するのがベスト。
同じ豆でも焙煎度で味がガラリと変わるのも楽しむことが出来ます！！
「匠」（TAKUMI)で美味しい珈琲習慣を始めてみませんか。
ドリッパー（三洋産業）
コーヒーの容量が１～３杯用は、１穴（AS101)をご利用ください。
コーヒーの容量が３～５杯用は、２穴（AS102)をご利用ください。
焙りたてコーヒーにはこちらがお勧めです。