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焙煎豆のご注文について：焙煎度で迷われたら先ずは推奨焙煎度を選択してみてください。
生豆ベースのため焙煎後は水分が抜けて重量が2割弱減少しますのであらかじめご承知置き下さい。
エチオピア ゲシャ・カルマチ農園
カルマチ農園の有るゴリ・ゲシャ・フォレストはゲイシャ種発祥の地とも呼ばれています。農園ではゲシャの森に原生しているゴリ・ゲシャ種、ゲシャ1931種から苗木を育て、生産を増やすアプローチを行っています。カーボニックマセレーションは、嫌気性発酵から発展したプロセスの１つで、ステンレスタンクにチェリーを投入し、その後タンク内に二酸化炭素を充填した上でファーメンテーションを行う手法です。温度や圧力を確認しながら10日間の発酵工程を踏んでいます。
【カップ評価】ブラックベリー、レーズン、ラム、グレープフルーツ、ビターチョコレート、ロングアフターテイスト、ユニーク
モカイルガチェフG1 ウォシュド
エチオピア産の最高級品であるイルガチェフェ、その中でもG-1は最高の中の最高。これ以上のモカはございません。柑橘系の香りが豊か。浅煎りだとレモンティーのよう！珈琲の概念がふっとぶ事間違いなし!!
モカ イルガチェフェG1 ナチュラル
エチオピア産の最高級品であるイルガチェフェは果肉を取り除いてから乾燥させる水洗式が一般的です。しかしこれは果肉のまま乾燥させる非水洗式。成分が流れ出ない分、特徴が強く残ります。モカの香りをたっぷり味わいたい方におすすめのコーヒーです。
水洗式との飲み比べもおススメです！！
【カップ評価】アプリコット、レッドアップル、ティーライク、ミルクチョコレート、ブライトアシディティ、
キリマンジャロ ンゴロンゴロAA++
タンザニア最大シッパーテイラーウインチが自信を持ってお届けする従来のＡＡグレードを超越したＡＡ ＴＯＰ。キリマンジャロの最高峰。高いレベルでバランスの取れたテイストはご賞味戴ければ歴然とご理解戴けます。
ケニア レッドマウンテン
ケニアの中でも高品質なコーヒーが生産されることで有名なニエリ地区産。“Red Mountain”の名の由来は、この土地に広がる土壌、“キクユ”にあります。“キクユ”は肥沃な赤土として有名で、この土地で取れる“Red Mountain”はこの赤い大地の恵みをいっぱいにその実に詰め込んでいます。そして完成された極上の一品は、ベリーを想わせるフレーバー、そして柑橘系のきれいな酸にシルキーなボディが特徴のコーヒーです。
【カップ評価】ラズベリー、ナッツ、キャラメル、
ウガンダ アフリカンムーン ナチュラル スペシャルティ
アフリカの真珠と呼ばれる美しい国ウガンダが誇る冠雪山ルウェンゾリ山脈。世界自然遺産にも指定 され「月の山（Mountains of the Moon）」の通称で知られるこの山地で新たな生産が始まった、と びきりのアラビカ。標高1800ｍにも及ぶ肥沃な高地で栽培されるケニア由来の品種から収穫された完熟豆を丁寧に天日乾燥しています。ポッテリとしたフルーティーな甘みは、やさしい月の明かりように 飲む人の心を優しく包み込みます。アフリカンムーンのスペシャルティバージョンです！
【カップ評価】ブラックベリー、ミディアムボディ
品種：SL１４，２８
ブギス
標高：1200m~2200ｍ
マラウイ ミスク組合
ミスク組合はマラウイ北部に位置し、降雨量は1,500～2,000mm、気温は15℃～25℃とコーヒー栽培において理想的です。完熟果実を丁寧に収穫し、水洗処理後はアフリカンベッドで天日乾燥。その後、最低2週間は換気の良い場所でバーチメントを寝かせ保管しています。その結果、生豆は奇麗で雑味のないクリーンカップ、バランスの取れた味わいで、非常に素晴らしいコーヒーを作り上げています。品種はカチモール、ニカ、ゲシャ等になります。
【カップ評価】グリーンアップル、グレープフルーツ、ダークチョコ、ロングアフターテースト
ルワンダ Woman's Hand's シェンダジェル ナチュラル
シェンダジュル生産組合では組合員の75％が女性で構成されています。ルワンダでは1994年のジェノサイドによって多くの男性が亡くなり、残された女性たちは、互助組合を結成しルワンダの再生に向けて尽力、コーヒー生産を含むルワンダの産業を支えて来ましたきた。そうした歴史の中で、シェンダジュル生産組合とシンビWSが協力しWomen’s Handsという名前を冠して、女性生産者がリードする高品質なコーヒー生産プログラムを始めました。Women’s Handsが掲げる女性の手仕事を最大限に活かしたナチュラルコーヒーをお楽しみください。
【カップ評価】フローラル、アプリコット、ココア、ハニー、スウィートフィニッシュ
マンデリンＧ１ アチェ
産地独特のテロワールを色濃く醸し出すスマトラ島北部のマンデリン。 特にその中でもアチェ特別自治州で作り出されるマンデリンアチェは、その品質の高さと、フレーバーの複雑さで世界のスペシャルティコーヒー愛好家の注目の的となっています。
標高、土壌、そのすべての環境(マイクロクライメット)が、フルーツのような柑橘系の酸味、スムースな口当たり、そして独特のエキゾチックアーシーをもたらします
アリオスト トラジャ
アリオストはインドネシア／スラウェシ島の中でも特に高級品と位置付けられており収穫量も少ないためかつては”幻のトラジャコーヒー”として珍重されました。このコーヒーが生産されるタナ・トラジャは標高800ｍ～1,600m、平均気温20℃前後、豊富な雨量と霧による保湿などコーヒー栽培に最適な条件を備えいます。
【カップ評価】ビターチョコ、ロングスイート、クリーミーマウスフィール
品種：ティピカ
精製方法：スマトラ式
パプアニューギニア シグリAA
シグリは海抜1600ｍの標高、清涼な気候、十分な降水量、豊かな土壌、「一日で一年の気候を繰り返す」と言われる気象の変化などコーヒーの生育には理想的な環境です。それに加えて、完熟チェリーの手摘み、通常より1日多い4日間をかけた水洗発酵工程、たっぷり10日間をかけた天日乾燥、完成豆の二度にわたる卓上手選別などによりシグリのヒスイに似た蒼色と、最高級の風味、品格が出来上がるのです。コク、アロマ、天日乾燥特有の円やかな甘味、高級品種固有の適度な酸味が絶妙なバランスでなりたっております。
【カップ評価】グレープフルーツ、シトラス、スウィートフィニッシュ、クリアー
品種：アリューシャ、ティピカ、ブルボン
コロンビア ワイン酵母‐ピーチ
このコーヒーはピーチの果肉とワイン酵母を加え、72時間嫌気性発酵を行います。その後、最適な水分値に達するまでアフリカンベッドで乾燥します。その結果、ピーチの芳醇で甘い香りが感じられます。
【カップ評価】ピーチ
コロンビア ワイン酵母‐ストロベリー
このコーヒーは新鮮なストロベリーの果肉とワイン酵母を加え、72時間嫌気性発酵を行います。その後、最適な水分値に達するまでアフリカンベッドで乾燥します。その結果、ストロベリーのジューシーで爽やかな甘酸っぱさを楽しむことができます。
【カップ評価】ストロベリー
コロンビア ワイン酵母-パッションフルーツ
このコーヒーはパッションフルーツの果肉とワイン酵母を加え、72時間嫌気性発酵を行います。その結果、さわやかなパッションフルーツの味と相まって楽しむことができます。衝撃を受けるかもしれません。是非一度お試しください。
品種：カスティージョ
規格：エクセルソ
推奨焙煎度：中
ブラジル サントス ニブラ
世界１のコーヒー生産国ブラジル。そのなかでも伝統的なブラジルの最高峰にあるのがこのニブラです。セラード地区と山岳地帯のスル・デ・ミナスの、スクリーン18M以上の肉厚のあるフルボディーの豆を厳選し、香り、甘味、酸味コクのバランスが良く旨みのあるブラジルコーヒーに仕上げています
【カップ評価】ミルクチョコ、ロングスウィート、ラウンドマウスフィール
コロンビア エメラルドマウンテン
コロンビアコーヒー全生産量の中でも、 厳選されたわずか1%未満の高級豆だけが エメラルドマウンテンとして認定されます。
エメラルドマウンテン豆を、独自の厳しい品質基準のもと認定しているのは、コロンビアコーヒー農家を代表する組織である、FNCという団体です。 宝石のような希少価値を持つ高級豆だけが、コロンビアの至宝エメラルドとアンデス山脈にちなみ、エメラルドマウンテンと呼ばれます。
https://emeraldmountain.jp/
コスタリカ エルサル ローラ カツーラ イエローハニー
コスタリカと言えばハニー製法。そしてエルサルは日本との深い関わりのある生産者でもあります。彼等は質の高いコーヒーを目指し、有機的なコーヒー生産を積極的に行っています。その中で、日本から伝わったぼかし肥料を中心とした農地づくりを行っており、外果皮や果肉を発酵させて作ったぼかし肥料を利用した土壌づくりを行っています。
【カップ評価】マスカット、レッドアップル、ロングスイート
キューバ クリスタルマウンテン
※400g以上のご購入でオリジナルトートバックプレゼント
クリスタルマウンテンの名は、海抜１０００Ｍ以上の山岳地帯にある水晶の産地でコーヒーが栽培されたことに由来します。
キューバのコーヒー生産されるコーヒーの上位3％程の良質の物だけが「クリスタルマウンテンコーヒー」と呼ばれています。グリーンビーンズは大粒で、風味もマイルド、バランスのとれた名の通りのクリスタルの繊細な質感です。
【カップ評価】クリアー、ウェルバランス、ナッツ
ホンジュラス エル・プラン パライネマ ナチュラル
パライネマという品種は、線虫(ネマトード)による根の被害に耐性の強い品種として生まれた、サルチモールの系統選抜品種になります。近年、病気への耐性を持った品種が、ホンジュラスを支える原動力となり、その品質も各国で評価がされています。パライネマもそのスパイシーで爽やかな風味が多くのバイヤーを魅了しています。
【カップ評価】レッドワイン、ラズベリー、ハーブ、オレンジ、レッドアップル、ブラウンシュガー、
グァテマラ アンティグア パストーレス ピーベリー ブルボン
世界的に有名なコーヒーの聖地、アンティグアのピーベリー（PB）です。PBとは通常１つの実に２つの種(豆)が入っていますが、１つしか入っていないものを言い、ラグビーボールのような形をしています。深煎りでのボディ、浅～中煎りでの豊かな酸とどのローストでも素晴らしい最高級のコーヒーです。
【カップ評価】グレープフルーツ、ジュースライク、ロングスウィート
パナマ オーロラ農園 ゲイシャ ナチュラル
オーロラ農園でのナチュラルプロセスはここ数年試行錯誤を繰り返して行ってきたプロセスで、乾燥時間や撹拌の回数、収穫時の選別、収穫後のミルでの選別、乾燥中の選別ととにかく手間を掛けてクリーンでアロマティックなゲイシャ ナチュラルを作る事に尽力してきました。品種（ゲイシャ）とプロセス（ナチュラル）それぞれのキャラクターが立っており、絶妙なバランスで調和しています。
【カップ評価】フローラル、ブルーベリー、ライチ、カシス、ブライトアシディティ、ラウンドマウスフィール、クリーンカップ、ロングアフターテイスト
家庭用焙煎器「匠」
遠赤外線効果が効いており短時間（３～５分）でも豆の中まで火が通りとても美味しく焙煎出来ます。
説明書、コーヒーメジャーも同梱されています。
ずっと振り続けていなくでも大丈夫。熱は閉じ込め煙は逃がすように出来ています。
これさえ有ればコーヒーの焙煎はプロじゃなくても出来るんです。
生豆は１～2年は劣化しません（高温多湿はNGですが）。だけど焙煎した豆は1週間で劣化が始まってしまいます。どんなに頑張って保管してもです。
なので保存は生豆で行い飲む都度または3日毎ぐらいに焙煎するのがベスト。
同じ豆でも焙煎度で味がガラリと変わるのも楽しむことが出来ます！！
「匠」（TAKUMI)で美味しい珈琲習慣を始めてみませんか。
家庭焙煎お試しセット
新鮮な「焙りたてコーヒー」を試してみたい方のための
家庭焙煎・マイホーム焙煎セットです。
・家庭用焙煎器「匠」 １台
・ドリッパーAS101 1個
・グリーンビーンズ（生豆）
【白樺湖ブレンド2００ｇ 】
・計量スプーン
・説明書付き
ドリッパー（三洋産業）
コーヒーの容量が１～３杯用は、１穴（AS101)をご利用ください。
コーヒーの容量が３～５杯用は、２穴（AS102)をご利用ください。
焙りたてコーヒーにはこちらがお勧めです。
ペーパーフィルター（カナエ）
環境にやさしい素材ケナフでつくったフィルター。
ペーパーフィルター101は、「１～３杯用」です。
ペーパーフィルター102は、「３～５杯用」です。
１パック５０枚入りです。