エチオピア ゲシャ・カルマチ農園
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Description
カルマチ農園の有るゴリ・ゲシャ・フォレストはゲイシャ種発祥の地とも呼ばれています。農園ではゲシャの森に原生しているゴリ・ゲシャ種、ゲシャ1931種から苗木を育て、生産を増やすアプローチを行っています。カーボニックマセレーションは、嫌気性発酵から発展したプロセスの１つで、ステンレスタンクにチェリーを投入し、その後タンク内に二酸化炭素を充填した上でファーメンテーションを行う手法です。温度や圧力を確認しながら10日間の発酵工程を踏んでいます。
【カップ評価】ブラックベリー、レーズン、ラム、グレープフルーツ、ビターチョコレート、ロングアフターテイスト、ユニーク