収穫期にウォシングステーションに運び込まれたチェリーは、再選別によって熟度を均一に揃え、またウォータータンク内でフローターや過完熟なチェリーも丁寧に取り除かれます。その後、乾燥場に移動し、攪拌とハンドピックを繰り返しながら、15～18日間かけてナチュラルコーヒーに仕上げられます。複雑で強度のあるフレーバーが魅力的です。
【カップ評価】カシス、ストロベリー、グレープフルーツ、スパイシー、ジューシー
