サンタリタ農園では、農園でもっとも標高の高いエリアでブルボン種が育てられ、毎年良質なコーヒーを生み出しています。また、エルサルバドルでは伝統的に、シエードツリーの下でじっくりと赤紫色に成熟したチェリーを収穫しています。熟度が高く成熟されたチェリーからつくられるウォッシュドコーヒーは、中煎りでの明るさや爽やかさに加えて、深い煎りで甘味を伴った苦味を生み出します。
【カップ評価】グレープフルーツ、スウィート、キャラメル、スムースマウスフィール、
