エル・ノガルではは最適な熟度の検証を糖度計を用いて行っており、20度以上を最低値としてカトゥーラであれば明るい赤と品種によって収穫時の熟度を理解し取り組んでいます。その結果濃厚で複雑さ、インパクトのある風味が特徴的です。
【カップ評価】アプリココット、キウイ、フローラル、ジュースライク
